九龍樵夫

설렁탕집-방이역 벽제갈비-봉피양 !

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첨부화일3 :		벽제갈비 봉피양 설렁탕상차림 260327.jpg (58446 Bytes)

	설렁탕의 어원에 대하여는 여러가지 설이 있다. 조선 시대 임금님이 선농단(先農壇)에 행차 하실때 끓이던 탕(湯)-선농탕에서 음이 변했다는 썰이 돌아 다니나... 이런 거야 정설을 어찌 밝히누... 선농단(先農壇) : 제기동 옛 서울사대 자리에 있었다. 조선시대 임금은 경칩 (驚蟄) 뒤 첫 해일(亥日) 에 선농단에 제를 지낸 뒤, 친히 쟁기를 잡고 밭을 갈아 보임으로써 농사의 소중함을 만백성에게 알렸다. 점심때 즐겨 찾고, 곳곳에 널린 것이 설렁탕 집이나, 정작 잘하는 곳은 드물다. 양념 많이 들어가는 음식은 마늘 듬뿍 넣고 또 미원 좀 넣으면 대충 그게 그것 같아서 맛을 구별하기가 힘들지만, 설렁탕은 재료의 원맛으로 승부를 해야 하는 지라, 잘 하기 쉽지 않다. 어느 집 어느 집 하여 가 보면 ... 헛 소문만 났을 뿐 별것 아니다. 매스컴에 맛자랑 멋자랑 나왔다는 곳도 햐 .. 이걸 가지고.....우롱하다니...... 하는 욕이 절로 나오는 경우가 많다. 설렁탕은 가정에서 하기 힘들고, 전문업소에서 정성과 시간을 쏟아야만 제대로 맛 볼수 있는 음식으로, 그런 의미에서 이 老夫가 가본 데 중 괜찮은 집을 소개한다. 바로 올림픽 공원옆 -전철 '방이역' 부근 벽제갈비 로 위 지도와 명함을 참조하시라. 벽제갈비와 봉피양은 나란히 붙은- 같은 집인데, 고기를 먹는 손님은 벽제갈비로 들어가고, 설렁탕이나 냉면 손님은 봉피양 이더라 ! 설렁탕집을 대별하면 누린내가 좀 나는 집이 있고 담백하게 끓여내는 집이 있는 데... 이건 개인 취향이라 어느 쪽이 낫다고 말 못한다. 다만 이 老夫는 담백한 쪽을 좋아하는 바, 벽제갈비-봉피양 설렁탕이 그러하다. 상당히 괜찮고요....... 이 老夫를 믿으시라 ! 가격은 보통이 7천원인가 하고 特이 10,000 원 쯤 하는 것 같더라. 차이는 고기가 더 들어가고 덜 들어가는 것인데 '보통' 시켜도 고기 많이 들어 있다. 또 이집 물냉면도 좋다. 함흥식 냉면은 왕창 맵게 하므로 맛의 구별이 힘들지만 평양식 물냉면은 재료의 원맛을 내야 하니 기술적 난이도 로 보면 함흥냉면 보다 윗길일 텐데, 이 집 물냉면내는 수준이 상당하다. 한 가지 잘하면 딴 것도 잘하는 잘하는 모양이다. 벽제 갈비는 내가 쪈이 없어놔서.... 먹어 보지 못했는 데 그 앞에 외제차 몰고온 귀부인들이 연신 포장해 달라고-Take Out 하는 것으로 보아 대강 짐작할 뿐이다. 그러나 비쌀 것이 틀림 없으므로 .. 아직까지 설렁탕 또는 냉면으로 만족하고 있다. 九龍樵夫(구룡초부)
	2006-05-18 11:49:56 / 211.54.90.131


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